Cinnamon rolls, la recette !

 















A quelques semaines des fêtes de fin d'année je partage avec vous cette recette de roulés à la cannelle très populaire dans les pays anglo-saxons.

 Aussi appelée "kanelbulle" en Suède, son présumé pays d'origine, cette délicieuse pâtisserie est la douceur idéale pour les longues soirées d'hiver.

Malgré tout l'amour que je porte à la pâtisserie française, ma curiosité m'oblige une fois de plus a aller voir ailleurs. Et croyez-moi, le voyage en vaut la chandelle ! 
C'est sans conteste un coup de cœur que je partage avec vous aujourd'hui. Au diable le régime, les bonnes résolutions seront pour l'année prochaine!

Pour 12 roulés

La pâte:

• 10gr de levure fraiche
• 25gr d'eau tiède
• 90gr de lait
• 25gr de sucre
• 1 trait d'extrait de vanille
• 1oeuf
• 3gr de sel
• 30gr de beurre
• 350gr de farine
• 30gr de beurre fondu (pour dorer)

La garniture :

• 50gr de beurre
• 60gr de sucre cassonade
• 30gr de sucre 
• 2 cuillères a café de cannelle en poudre

Le glaçage :

• 15gr de beurre
• 80gr de sucre glace
• 1 trait de vanille liquide
• 30gr de fromage frais type "Philadelphia"
• 25/30g de lait (selon la texture du mélange)

 Réalisation : 

1/ Dans un bol, mélanger la levure fraiche et l'eau tiède puis mettre de coté.

2/ Dans le bol d'un batteur équipé du "crochet", mettre ensemble le lait, l’œuf, le sucre, l'extrait de vanille, le sel et le beurre fondu. Ajouter 3 cuillère a soupe de farine et le mélange eau/levure puis mélanger a petite vitesse pour obtenir un mélange homogène. Ajouter à nouveau 3 cuillères de farine puis mélanger de nouveau. Ajouter ensuite le reste de farine et mélanger a vitesse moyenne durant 5 à 7 minutes. La pâte droit être élastique et bien mélangée. Ajouter un peu de farine si nécessaire.

3/ Au pinceau, huiler un grand saladier, sortir la pâte de la cuve du batteur, former une boule puis la déposer au dans le saladier. Huiler le dessus de la pâte et couvrir d'un film alimentaire. Placer dans la pièce la plus chaude de la maison et laisser pousser la pâte pendant 2h.

 









4/ Dans un bol, mélanger ensemble le sucre, le sucre cassonade et la cannelle et mettre de coté. Sortir les 50gr de beurre et les placer a température ambiante.

5/ Après les 2h de pousse la pâte doit avoir doublé de volume. Chasser le gaz de la pâte à l'aide de la paume de la main puis l'étaler en un rectangle d'un demi centimètre d'épaisseur. Étaler ensuite le beurre pommade sur toute la surface de la pâte à la spatule puis saupoudrer du mélange sucre/cannelle. Rouler la pâte dans le sens de le sens de la largeur en serrant bien. Parer légèrement les deux extrémités et couper en 12 parts égales. Placer ensuite les roulés dans un grand plat beurré, recouvrir d'un film alimentaire et laisser de nouveau pousser pendant 1h30.

 

6/ Préchauffer le four a 170°c

7/ Une fois les roulés poussés, les badigeonner des 30gr de beurre fondu à l'aide d'un pinceau et enfourner pour 30 minutes environ. (surveiller la cuisson, il doivent être bien dorés sur le dessus).

8/ Pendant que les roulés refroidissent, faire le glaçage. Pour cela, mélanger tous les ingrédients sauf le lait ensembles. Une fois que le mélange est homogène, ajouter le lait peu à peu pour obtenir un glaçage crémeux mais pas trop liquide. Verser immédiatement le glaçage sur les cinnamon rolls. 

Bonne dégustation !

°M°